måndag 29 april 2013

Tinnerö Ale - en American Pale Ale med vetemalt

Kära brogg...(ursäkta travesti på kära dagbok)
Söndagen 28 april byggde jag en APA, som nu står och bubblar och jäser för fullt.

0,75 kg Pale Ale malt
0,2 kg vetemalt
0,1 kg Caraplus 10
0,1 kg Caraplus 150
maldes och hälldes i 3,4 liter mäskningsvatten på 71°C
för att direkt uppnå mäskningstemperaturen 65°C som
jag sedan bibehöll i 75 minuter i ugnen. Sedan under 15 minuter
ökades temperaturen till lakningstemperaturen 78°C.

Malten och vörten (det blev 1,8 liter) hälldes i saftsil.
Vörten hälldes genom malten i saftsilen 7 ggr. med tillsats av 0,5 liter
vatten inför varje lakning. De två sista lakningarna tillsattes
1 liter vatten vardera gångerna för att komma upp i totalt 4 liter vört inför kokningen.
Vörten återvärmdes till 78°C efter tillsats av vatten mellan lakningarna.

Potatissallad och pastrami till lunch.

Kokning i 60 minuter med tillsats av humle och Klar enligt schema:
Startar kl. 18.23
Koktid         Mängd   Humle
60 minuter    3 gram   Magnum
30 minuter    5 gram   Perle
10 minuter    5 gram   Cascade + Klar
  0 minuter  10 gram   Simcoe

Efter kokning återstod bara 3,2 liter vört som kyldes till 21°C på 80 minuter,

Safale US-05 torr jäst tillsattes och aktiverades med skakning av jäsdunken.
Efter ca. 60 minuter tillsatte jag 8 dl. kallt vatten i jäsdunken för att komma upp
i 4 liter vört med jäst. Anledningen till detta var att högt OG (1,08) befardes ge 
starkare öl än avsett. Denna tillsats borde sänka OG till 1,06.

Erfarenheter:
Ovanstående mängd malt och vatten är egentligen för mycket för saftsilen och 5 literskastrullen.
Använd en stor soppslev istället för att hälla direkt frän kastrullen när vörten ska hällas genom malten.
5:an på stora plattan på spisen är lagom inställning för att inte värma vörten för snabbt inför varje lakning.
Krossa inte malten för fint då vörten rinner väldigt långsamt genom malten under lakningen.

Bryggmästaren

tisdag 23 april 2013

Loggning av min ölbryggning

Här kommer jag att lägga in framtida bryggloggar.
Just nu hoppas jag få tid till att brygga en ale i kommande helg med ett mindre inslag av vetemalt.