Tant Brun - en Northern English Brown Ale

Så var det dags att mala lite malt igen.
Start kl. 08.30 26 maj

Pale Ale malt   0.65 kg
Brunmalt         0.155 kg
Caraplus 10    0.1 kg
Caraplus 150  0.08 kg

Hälldes i 3 liter 71°C mäskvatten för att 66°C mäsktemperatur som bibehölls i ugnen i 75 minuter, sedan höjning till lakningstemperatur 78°C under 15 minuter och finjustering av temperatur på spisen.

Malten skopades upp i saftsil och därefter hälldes vörten en gång genom malten.
Sedan hälldes 2.5 liter 78°C lakvatten genom malten som sedan blandades med vörten.
Denna blandning hälldes genom malten ytterligare en gång (värmdes först till 78°C) innan OG mättes.
OG = 1.065 vid 38°C --> 1.069 vid 20°C (http://www.brewersfriend.com/hydrometer-temp/) vilket ansågs som tillräckligt varför ingen mer lakning/återcirkulation utfördes.

Lunch, bacon och broccolipaj.

Humlekok startade kl. 12.12 och avslutades kl. 13.12.

Humle vid start:         4 gram Fuggle
Humle efter 30 min.:  5 gram Fuggle
Humle efter 50 min.:  5 gram Fuggle + 2 krm Klar

Bortkokat vatten ersattes under tiden av koket från vattenkokare så att slutlig mängd vört
blev 4 liter precis som innan humlekoket.

Svalnade till 20°C på 50 minuter i isbad.

Jäst Safale S04 (en halv påse) tillsattes efter upptappning av av vört i jäsdunken, aktivering med skakning.
Färdigt kl. 15.00 efter diskning m.m.

Erfarenheter: Man slipper hälla vörten genom malten så många gånger om man häller allt lakvatten genom malten direkt istället för att tillsätta litegrann för varje återcirculation. OG blir ändå hyggligt.

Bryggmästaren

Tinnerö Ale - en American Pale Ale med vetemalt

Kära brogg...(ursäkta travesti på kära dagbok)

Söndagen 28 april byggde jag en APA, som nu står och bubblar och jäser för fullt.

0,75 kg Pale Ale malt

0,2 kg vetemalt

0,1 kg Caraplus 10

0,1 kg Caraplus 150

maldes och hälldes i 3,4 liter mäskningsvatten på 71°C

för att direkt uppnå mäskningstemperaturen 65°C som

jag sedan bibehöll i 75 minuter i ugnen. Sedan under 15 minuter

ökades temperaturen till lakningstemperaturen 78°C.

Malten och vörten (det blev 1,8 liter) hälldes i saftsil.

Vörten hälldes genom malten i saftsilen 7 ggr. med tillsats av 0,5 liter

vatten inför varje lakning. De två sista lakningarna tillsattes

1 liter vatten vardera gångerna för att komma upp i totalt 4 liter vört inför kokningen.

Vörten återvärmdes till 78°C efter tillsats av vatten mellan lakningarna.

Potatissallad och pastrami till lunch.

Kokning i 60 minuter med tillsats av humle och Klar enligt schema:

Startar kl. 18.23

Koktid         Mängd   Humle

60 minuter    3 gram   Magnum

30 minuter    5 gram   Perle

10 minuter    5 gram   Cascade + Klar

  0 minuter  10 gram   Simcoe

Efter kokning återstod bara 3,2 liter vört som kyldes till 21°C på 80 minuter,

Safale US-05 torr jäst tillsattes och aktiverades med skakning av jäsdunken.

Efter ca. 60 minuter tillsatte jag 8 dl. kallt vatten i jäsdunken för att komma upp

i 4 liter vört med jäst. Anledningen till detta var att högt OG (1,08) befardes ge 

starkare öl än avsett. Denna tillsats borde sänka OG till 1,06.

Erfarenheter:

Ovanstående mängd malt och vatten är egentligen för mycket för saftsilen och 5 literskastrullen.

Använd en stor soppslev istället för att hälla direkt frän kastrullen när vörten ska hällas genom malten.

5:an på stora plattan på spisen är lagom inställning för att inte värma vörten för snabbt inför varje lakning.

Krossa inte malten för fint då vörten rinner väldigt långsamt genom malten under lakningen.

Bryggmästaren

Loggning av min ölbryggning

Här kommer jag att lägga in framtida bryggloggar.
Just nu hoppas jag få tid till att brygga en ale i kommande helg med ett mindre inslag av vetemalt.